| Unidad |
Asignaturas
|
| 1 |
Introduccion al oficio |
| 2 |
concepto de Servicio y
Organigrama |
| 3 |
Descripcion de los
puestos de trabajo y funciones |
| 4 |
Armado
de salón para banquetes, restaurantes, bares, etc. |
| 5 |
Definición
de mise en Place |
| 6 |
Diferentes
tipos de servicio de mesa |
| 7 |
Carta
y Menú, definición y diferencias |
| 8 |
Comandas,
definición y confección de las mismas. |
| 9 |
Conocimientos
básicos acerca de AA&BB. |
| 10 |
Técnicas
de trinchado, desbarazado. |
| 11 |
Mantelería,
cristalería, cubertería. |
| 12 |
Servicio
de desayunos |
| 13 |
Servicio
de vinos. |
| 14 |
Clasificación,
métodos de elaboración. |
| 15 |
Maridaje
con las comidas. |
| 16 |
Servicio
de Banquetes. |
